IHGグループ全体として使用エネルギーの管理と削減に取り組んでいます。各ホテルが、使用エネルギー量においてブランド地域平均よりも下回ることを目標に、エネルギー消費データの共有システムを構築。従業員の意識改善および削減への積極的な働きかけをしています。

ホテル内レストランのキッチンにおいて、食品廃棄物を自動追跡するツールである“WINNOW”を導入。
これにより、食品廃棄物を40～70％削減しています。

連泊でお泊まりいただく際は、ご要望に応じ、通常毎日行うお部屋清掃、タオルやリネン類の交換を控えさせていただき、CO2排出削減や水資源の保全につながるよう取り組んでいます。

使い捨てプラスチック製ストロー・マドラーを廃止し、環境に優しいエコな紙ストローとお持ち帰り用コーヒーには紙マドラーを導入しています。
これらは、海洋プラスチックごみ問題の解決に寄与するエシカルなプロダクトとして注目されています。

バスアメニティにポンプ式ボトル（使用ブランド：ANTIPODES*）を採用。これまで使用していた個人用使い捨てミニボトルを詰め替えボトルに変更したことで、廃棄物の大幅な削減に繋がりました。
同ブランド製品の多くはエコピュアの生分解性ボトルを使用しており、梱包材の印刷には100％野菜由来のエコインクを採用するなど環境に配慮しています。

オーガニック製品“ANTIPODES”を客室バスルームにご用意しております。
これらは農薬などの有害物質を一切使用せず、環境に配慮した製造、パッケージングをしています。

地元生産者の農産物を使用したメニューを各レストランで開発・提供しています。


JAグループ石川との特別企画
農産物を使用したメニュー開発や生産者の方々からお話を聞いてコラムにし、地産地消を広める取り組みをしております。
生産者のご紹介とシェフ・料理長コラムはこちら


「あんがとう農園」
カスケイド ラウンジ人気のアフタヌーンティーにエディブルフラワーを使用しています。
エディブルフラワー使用のレストランはこちら
※一部のメニュー内にてご提供しております。時期や状況によりご提供できない場合もございますのでご了承ください。


「ハーブ農園 ぺザン」
フリーズドライ製法で「香り」「美しさ」を閉じ込めた石川県産のハーブを原料に、ANAクラウンプラザホテル金沢のスイーツに合わせたオリジナルブレンドのハーブティーを開発いただきました。
ハーブティーご提供のレストランはこちら
※一部のメニュー内にてご提供しております。時期や状況によりご提供できない場合もございますのでご了承ください。

400年以上の歴史と伝統を持つ山中漆器食環境プロデューサー木村ふみ氏監修、山中漆器の三代 和田瑾齋氏による精緻な蓋物の器をアフタヌーンティーセットの提供に使用しております。
器を使用したアフタヌーンティーセットのご紹介はこちら

地産地消、ウェルネスに加え、フードロス削減などをテーマにしたブッフェを開催。仕込みや調理の過程で発生する食材の切れ端なども、工夫を凝らして再利用した「はしっこコーナー」も登場します。
クラウンプラザ サスティナ・ランチブッフェのご紹介はこちら
※ご利用のお客様 大人お一人様につき￥200を石川県ユネスコ協会へ世界寺子屋運動の支援として寄付（ドネーション）させていただきます。

2022年6月22日（水）に「いしかわ里山里海 食の饗宴ディナー 2022」を開催いたしました。ご提供したフレンチコースは、石川の山海の幸や伝統食材など地元生産者とタッグを組んで考案し、器は石川で活躍する5名の若手工芸作家による作品を使用いたしました。お料理に合わせ、北陸トップソムリエによるワインのペアリングもお楽しみいただきました。